相信很多人都喜欢吃下咸鸭蛋,接下来小编就带大家介绍一下怎么腌咸鸭蛋?咸鸭蛋的功效作用的相关知识,大家可以了解一下。
首先,咸鸭蛋的功效作用有哪些?
(资料图片)
咸鸭蛋是中国的一道特色菜,在中国历史悠久,深受人民喜爱。它是由新鲜鸭蛋腌制而成。营养丰富,富含脂肪、蛋白质和各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。
咸鸭蛋性甘凉,入心、肺、脾经,有滋阴清肺、养肌润肤、清热的作用。中医认为咸鸭蛋清肺降阴火,可以治疗小儿积食。咸鸭蛋和蛋黄油可以治愈烧伤和湿疹。但不适用于脾阳虚的孕妇。同时,由于含盐量高,不适合多吃。
目前,中国南方各省发展了养鸭业,鸭蛋资源丰富。主产区有江苏、湖北、湖南、浙江、福建、广东等省和水乡。市面上的咸鸭蛋产品也是琳琅满目,质量难免良莠不齐。那么,消费者应该如何选择咸鸭蛋呢?一般来说,除了在信誉好的商店购买品牌产品,还应该注意观察、摇晃和脱皮。
看外观,单看外观,质量好的咸鸭蛋外壳干净、光滑、圆润,应该没有裂纹。蛋壳为青色,又称“青果”;质量较差的咸鸭蛋,蛋壳呈灰色,有白色或黑色斑点,容易破碎,保质期相对较短。
摇蛋体,摇蛋体就是轻轻摇蛋体。质量好的咸鸭蛋应该会有轻微的颤抖感。如果他们觉得不对劲,有异常响声,说明鸭蛋变质了。
剥蛋壳,剥蛋壳就是把煮好的蛋壳剥下来。优质咸鸭蛋黄而白,蛋白质白而浓缩,咸味适中,油味鲜美。用筷子挑的时候黄油就出来了,蛋黄细而沙,分层。由浅入深,蛋心越红越硬,味道鲜美;但是质量差的咸鸭蛋蛋白又烂又腻又咸,最好不要吃。
很多人会想自己腌制咸鸭蛋,那么怎么腌咸鸭蛋呢?
1.做咸鸭蛋,先买点鸭蛋。鸭蛋可以在超市买,也可以在网上买。买了鸭蛋后要一个个洗干净。因为鸭蛋上可能会粘鸭屎。
2.鸭蛋完全晾干后,下一步就是开始腌制了。取一个干净的碗,倒入高强度白酒,然后将鸭蛋滚入白酒碗中。再拿一个碗,往里面倒盐。然后把鸭蛋用白酒和盐一起滚。
由于酒的渗透性强,利用酒的渗透性可以将盐渗透到鸭蛋中。然后将鸭蛋用保鲜膜包好,放在太阳下晒一天。暴晒是为了让鸭蛋的蛋黄出油更快。
3.鸭蛋晒干一整天后,放入一个干净的密封罐中,盖上盖子,放在环境阴凉区域干燥的地方,保存20天至1个月。
4.鸭蛋一个月就能腌制好,可以先拿出几个来洗。然后直接放在蒸笼上蒸或煮8分钟左右。蒸完鸭蛋,放凉,去皮。
以上就是关于怎么腌咸鸭蛋?咸鸭蛋的功效作用的相关介绍,希望上述内容可以帮助大家,感谢大家的支持。
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